Keď sa povie nôž, vo Francúzsku sa jedným dychom dodáva Jean Dubost . Už jeho starý otec bol znalcom príborovej kultúry, jeho otec založil už v roku 1920 továreň na ich výrobu a pridal perfektne ostré nože. Jean Dubost v rodinnej tradícii pokračuje, dbá na šikovné využívanie moderných technológií, ale nebojí sa dbať na remeslo tam, kde sa ľudským rukám strojové rameno nevyrovná.