Jean Dubost vyrástol v rodine, ktorá sa postarala o historický medzník vo výrobe príborov a nožov. Dubost je už od roku 1920 synonymom pre ostrú kvalitu a štýlové stolovanie. Sám Jean Dubost vedie rodinnú továreň stále vpred, vybavuje ju najmodernejšími technológiami pre dokonalé spracovanie. Nezabúda ani na to, že remeslo je neprekonateľné, a tak niektoré procesy stále ponecháva na ľudské ruky. Jean Dubost, to sú nože, príbory a kuchynskí pomocníci, ktoré tu doteraz chýbali.