Cuketa naslano aj nasladko: 2 jednoduché a rýchle recepty

Uložte si dva nové recepty, na ktoré môžete využiť svoju úrodu cukiet. Sú rýchle a zvládne ich aj začiatočník. Pripravili sme pre vás slané galetky a nadýchaný koláč so šľahačkou.

Cuketové galetky sú skvelé ako luxusné raňajky, jednoduchá letná večera aj ako rýchle jedlo do obedára alebo na piknik. Sú skvelé teplé, práve vytiahnuté z rúry, ale rovnako chutné sú aj vychladené z chladničky, keď dokonale osviežia. Budú tiež perfektným doplnkom na každej párty, dokonca aj na grilovačke, a navyše budú krásne vyzerať na každom stole. Pochutnáte si na nich samostatne, so zeleninovým šalátom, sušenou šunkou alebo ako príloha, napríklad k mäsu alebo grilovanému syru.

Tip: Tradične sa slané aj sladké galetky pripravujú z krehkého cesta, ale veľmi chutné sú aj z lístkového cesta, ktoré vám môže uľahčiť prácu, ak si ho kúpite.

Zložky:

300 g lístkového cesta alebo krehkého cesta (recept nižšie),

150 g mascarpone,

½ citróna,

2 malé cukety,

soľ, biele korenie.

Postup:
1. Mascarpone zmiešame s citrónovou kôrou a citrónovou šťavou, ochutíme soľou a korením. Cuketu nakrájajte na veľmi tenké plátky, dobre sa na to hodí napríklad mandolína.
2. Cesto rozvaľkajte na placku (môžete použiť aj vopred rozvaľkané lístkové cesto) a vykrajujte ľubovoľne veľké kolieska, napr. podľa taniera. V našom prípade je to podľa 20 cm a 18 cm taniera.
3. Do stredu každého kruhu rozotrieme mascarpone náplň a umiestnime ju asi 2 cm od okraja. Na mascarpone rozložíme plátky cukety v dvoch vrstvách, cuketu osolíme a okraje cesta preložíme dovnútra na cuketu. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajcom, môžeme posypať soľou a sezamovými semienkami.
4. Galetky pečieme v predhriatej rúre pri 175 °C, kým okraje nie sú zlatohnedé, približne 15 - 25 minút.

Potrebujete:

200 g hladkej múky,

110 g studeného masla,

1 vaječný žĺtok,

1 polievkovú lyžicu studenej vody,

štipku soli.

Postup:
1. Múku a soľ zmiešame s maslom na drobenku, pridáme žĺtok a vodu a vypracujeme kompaktné cesto.
2. Pracujte rýchlo, aby sa maslo nezačalo príliš rozpúšťať.
3. Cesto zabaľte do fólie a uložte do chladničky aspoň na hodinu, ale môžete ho skladovať aj do druhého dňa. Pred vyvaľkaním ho nechajte krátko povoliť, ale len toľko, aby sa s ním dalo pracovať, musí byť dostatočne vychladené aj pri vyvaľkaní.

Obtiažnosť: ľahká
Čas: Do 1 h
Počet porcií: 3 menšie galetky

Cuketa je taká všestranná, že sa výborne hodí aj na sladké pečenie, kde dodáva cestám úžasnú vláčnosť. Už tak chutnú cuketovú tortu s čokoládovým krémom sme povýšili na luxusný dezert, a ak ju ozdobíte čerstvým ovocím, torta je pastvou pre oči.

Na korpus si pripravíme:

80 g zmäknutého masla,

120 g trstinového cukru,

1 vajce,

250 g hladkej múky,

50 g kakaa,

2 čajové lyžičky vanilkového extraktu alebo pasty,

1 čajová lyžička mletej kávy,

2 čajové lyžičky prášku do pečiva,

1 čajovú lyžičku sódy,

štipka soli,

2 šálky nastrúhanej cukety (to je približne 1 stredne veľká s hmotnosťou 300 - 350 g)


Na krém budete potrebovať:

200 ml smotany (30 %),

160 g čokolády (min. 45 %),

200 g mascarpone.

Na dokončenie a zdobenie:
Čerstvé ovocie, jedlé kvety a pod. podľa vlastnej fantázie a chuti.

Postup:
1. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny, po chvíli pridáme vajce a vanilkový extrakt.
2. Múku zmiešame s kakaom, práškom do pečiva, sódou bikarbónou a štipkou soli a túto zmes práškov vmiešame do vyšľahanej peny. Nakoniec pridáme nastrúhanú cuketu aj so šťavou, ak príliš nevytiekla. Jemne premiešajte a cesto rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie alebo vymastený a vysypaný múkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 175 °C 20 - 30 minút.

Príprava ganache:
1. Smotanu dáme do hrnca zohriať na miernom ohni. Keď sa začnú tvoriť prvé bublinky, odstráňte smotanu zo sporáka a vložte do nej nasekanú čokoládu.
2. Keď sa čokoláda rozpustí, zmes dôkladne premiešajte, aby mala peknú hladkú konzistenciu. 3. Ganache prikryte potravinárskou fóliou, položte priamo na čokoládu a po vychladnutí ju vložte na niekoľko hodín, ideálne na noc, do chladničky, aby stuhla.
4. Nakoniec vychladnutú ganache vyšľaháme s mascarpone a tento čokoládový krém natrieme na upečené cuketové buchtičky a podľa potreby ozdobíme.

Obtiažnosť: ľahká
Čas: Do 1 h + čas chladenia
Počet porcií: cca 12 tyčiniek