Vytvorte si doma kulinársky zážitok: losos a hráškový krém

Predstavte si reštauráciu s vynikajúcou kuchyňou. Používajú najkvalitnejšie suroviny a kulinárske techniky, o ktorých môžeme len čítať. Prečo ale nepreniesť niečo z tohto kúzla aj do vlastnej kuchyne? Nebojte sa experimentovať, pohrajte sa s prezentáciou pokrmov, aby sa váš tanier stal skutočným umeleckým dielom, ktoré poteší všetkých hostí.

A s tými správnymi chuťami získate dojem, ako by ste si sadli do elitnej reštaurácie. Samozrejme, prezentácia je polovica dojmu, a práve tu nastupuje Bonami so svojou neodolateľnou ponukou tanierov.

500 gramov mrazeného mladého hrášku,

2 lyžice masla,

2 strúčiky cesnaku,

100 ml vody,

asi 10 lístkov mäty,

2 lyžičky morskej soli,

2 lyžice crème fraîche alebo mascarpone.

1. Na panvicu dajte maslo a cesnak a nechajte ho niekoľko minút restovať. Pridajte hrášok, vodu, mätu a soľ, priklopte a varte, kým hrášok nezmäkne.

2. Všetko vložte do mixéra a pridajte crème fraîche. Zapnite mixér a občas zoškrabnite steny nádoby, aby ste sa uistili, že je všetko rozmixované do hladkého krému. Krém prelisujte cez husté sitko, aby ste odstránili všetky malé kúsky, ktoré v ňom zostali. Prikryte, aby zostal teplý.

3. Lososa osoľte a okoreňte. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a vložte do nej filety z lososa kožou dole. Opekajte 5 minút, potom pridajte sóju, javorový sirup a sezamový olej. Lyžicou polievajte hornú stranu lososa ďalšie 2 – 3 minúty, kým nezhnedne. Ak chcete, môžete panvicu vložiť na ďalších 5 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov, aby ste sa uistili, že je vnútro prepečené.

Na taniere dajte lyžicu hráškového krému a na okraj položte lososa. Hráškový krém ozdobte klíčkami hrášku, čerstvou mätou, nakladanou cibuľkou, jedlými kvetmi, trochou kaparov, hubovými chipsami, trochou celého vareného hrášku. V prípade potreby môžete pridať niekoľko kvapiek pikantnej omáčky, napríklad srirachu. Dobrú chuť!