Biskupský chlebíček: recept a tipy na jeho prípravu
Navyše môžete použiť hrozienka, datle, orechy alebo kandizované ovocie, ktoré vám zostalo z pečenia vianočného pečiva.
Inšpirujte sa receptom blogerky V kuchyni so Zuzkou a našimi tipmi na chutný biskupský chlebíček.
Ingrediencie na cesto
- 6 žĺtkov
- 1 vajce
- 150 g hladkej múky + na vysypanie formy na pečenie
- 150 g kryštálového cukru
- 5 g prášku do pečiva
- 100 g kandizovaného ovocia (ja som použila papáju)
- 20 g brusníc
- 50 g masla + na vymastenie formy
- brusnice a kandizované ovocie na ozdobu, môžete použiť aj plátky mandlí
- kôra z ½ citróna
Prísady na polevu
- 150 g smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g horkej čokolády
Príprava cesta a pečenie
Buchtovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.
Do miešacej misy dáme žĺtky, vajcia, nastrúhanú kôru a cukor. Misku zahrejeme vo vodnom kúpeli nad hrncom s horúcou vodou a miešame, kým zmes nedosiahne teplotu 55 °C.
Šľahajte v mixéri alebo kuchynskom robote, kým nebude hustá a spenená. Za stáleho miešania pomaly pridávame múku a prášok do pečiva. Keď sa zmes stane jednotnou a hladkou, pridáme kandizované ovocie, brusnice a úplne nakoniec rozpustené a vychladnuté maslo.
Tenko nalejeme do pripravenej formy a rovnomerne rozotrieme. Pečieme pri 170 °C približne 40 minút.
Pred vybratím z rúry koláč skontrolujte drevenou špajdľou. Po vybratí z cesta by mala byť drevená špajdľa suchá.
Zdobenie biskupského chlebíčka
Po upečení nechajte niekoľko minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
V hrnci zohrejeme smotanu na 60 °C, pridáme do misky s nasekanou čokoládou a miešame, kým nevznikne hladká poleva.
Pod chlebíček položíme plech a ideálne aj mriežku, aby sme ho vyvýšili, a začneme polievať. Vrch ozdobíme zvyšnými brusnicami a kandizovaným ovocím.
Bonami tipy na prípravu biskupského chlebíčka
- Aby sa biskupský chlebíček v rúre nerozpadol, uistite sa, že vajíčka sú vyšľahané do hustej peny.
- Keď sa čokoláda rozpustí, pridajte do nej trochu tuku. Môžete ju vyšľahať s trochou smotany alebo dokonca s kockou masla.
- Ak je spodok chlebíčka po upečení nafúknutejší, môžete po vychladnutí časť odrezať, aby bol na tanieri rovno.
- Biskupský chlebíček môžete upiecť aj vo forme na muffiny. Po upečení potom muffiny ozdobte čokoládou alebo marcipánom.
- Zdobiť môžete nielen kandizovaným ovocím, ale aj orechmi alebo lyofilizovanými malinami.
Foto: In kitchen with Zuz