Vianočné medovníky mäkké hneď: recept a tipy, ako ich ozdobiť aj skladovať

• 520 g preosiatej hladkej múky

• 225 g preosiateho cukru múčka

• 105 g masla

• 3 ks celé vajcia

• 2/3 lyžičky jedlej sódy

• 1,5 lyžice korenia do perníka

• 6 lyžíc medu

• 3 lyžice holandského kakaa

• 200 g extra jemný cukor múčka (presiateho aspoň na dvakrát)

• 1 vaječný bielok

• 1 lyžica citrónovej šťavy

• podľa ľubovôle potravinárske farbivo

Než začnete, vyberte si aspoň na 20 minút vopred maslo z chladničky, aby povolilo.

V mise zmiešajte suché suroviny, teda preosiatu múku, cukor, jedlú sódu, korenie do perníka, kakao.

Potom pridajte vajcia, zmäknuté maslo a med.

Zmiešajte a spracujte na hutné cesto. Dajte si na tom záležať, nech sa suroviny poriadne zmiešajú. Ak používate kuchynský robot, použite hnetaciu metličku a nechajte spracovávať cesto aspoň 5 minút, aby vzniklo jednotné cesto.

Hotové cesto na vianočné medovníky zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte cez noc odpočinúť v chladničke. Ak sa ponáhľate, nechajte cesto odležať v chladničke aspoň 4 hodiny.

Predohrejte si rúru na 170°C.

Odležané cesto rozdeľte na jednotlivé kusy. Tie vyvaľkajte valčekom na plát s výškou cca 0,5 cm. Z cesta vykrajujte obľúbenými vykrajovadlami jednotlivé tvary a tie ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečte 8 až 10 minút na 170°C.

Ihneď po vytiahnutí potrite horúce vianočné medovníky rozšľahaným žĺtkom, získajú pekný lesk. Kúsky cukroviniek nechajte vychladnúť na kovovej mriežke. Po vychladnutí ozdobte.

Pripravte si polevu.

Najprv cukor dôkladne preosejte, aby sa v poleve netvorili hrudky a neupchávala sa v cukrárskom vrecku.

Kuchynskou stierkou zmiešajte v mise cukor, citrónovú šťavu a bielok tak, aby ste dosiahli jemnú konzistenciu. Ingrediencie miešajte vždy ručne, mixér by do nej vohnal vzduch a poleva by sa drolila.

Bielková poleva by navyše nemala prísť do kontaktu s kovovým predmetom, aby si uchovala farbu aj konzistenciu. Nemala by sa na tanieriku roztekať a pri vybratí stierky by mala tvoriť špičky.

Cukrárske vrecko naplňte glazúrou a ľubovoľne ozdobte.

Misku s nepoužívanou polevou vždy prikryte vlhkou utierkou, glazúra nestvrdne.

Poleva má tendenciu hustnúť, preto ju dávkujte po malých častiach. Môžete ju tiež naplniť do niekoľkých vrecúšok. Nepoužívané vrecká medzitým uložte do chladničky.

Polevu spotrebujte vždy hneď v ten deň.

• Ladné ťahy vytvoríte tak, keď sa rukou nebudete dotýkať podložky a budete sa snažiť polevu pokladať ako povrázok.

• Klasikou je aj poťahovanie medovníky. Kedy polevu ľahko zriedite vodou, zhruba po pol lyžičke. Zmesou naplníte vrecko a špáradlom či štetcom rozotierate po celom medovníku tak, aby vytvorila hladký poťah.

• Ak nechcete zdobiť medovníky polevou, skúste embosovaný valček, ktorým pred vykrajovaním vytvoríte na ceste zaujímavý vzor. Variantom sú aj pečiatky na medovníky.

• Môžete tiež vyskúšať popraskaný vzhľad pomocou krakelovania. Zmiešate slivovicu a jedlú bielobu do hustej kašičky. Zmesou potrite vykrojené tvary a necháte ich pred pečením zaschnúť. Ešte pred vložením do rúry by mali popraskať. Potom ich upečiete.

• Perníčky pečte vždy len do ružova.

• Perníčky uložte do papierovej krabice alebo keramickej dózy vyloženej obrúsky, ktorú uložíte do chladnej a primerane vlhkej špajze. Nadmiera vlhkosti by mohla spôsobiť splesnivenie cukroviniek.

• Zmäknutie napomôže vloženiu rozpoleného jablka do papierové krabice s perníčkami. Jablko pokladajte v šupke, aby perníčky nezničilo.

• Namiesto jablka môžete vyskúšať aj kúsky chleba.