Linecké pečivo: recept a tipy na pečenie aj skladovanie

• 500 g preosiatej hladkej múky

• 330 g vychladeného masla

• 160 g preosiateho práškového cukru

• 4 g prášku do pečiva

• ½ vanilkového struku, prípadne 7 g vanilkového cukru

• 1 ks vajcia

• 0,5 lyžičky citrónovej kôry

• najlepšie domáci džem

Zmiešajte v mise všetky suché suroviny, potom zapracujte maslo, vajcia a citrónovú kôru s vanilkou. Spracovávajte tak dlho, kým vám nevznikne hladké, pevné a lesklé cesto.

Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte do druhého dňa v chladničke odpočinúť a stuhnúť.

Ak s receptom ponáhľate, nechajte cesto odležať v chladničke minimálne 2 hodiny.

Odležané cesto po dieloch vyvaľkajte valčekom a vykrajujte vašimi obľúbenými vykrajovačmi. Hotové tvary ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.

Pečte v rúre cca 7 minút na 170 °C. Hneď po upečení zložte pečivo z horúceho plechu, nech nestmavne. Samotné kúsky na seba skladajte až po vychladnutí.

Potom už stačí natrieť jednotlivé kúsky obľúbeným džemom. Väčšinou sa k lineckým cukrovinkám, ktoré sú samo o sebe veľmi sladké, odporúčajú kyslejšie druhy, napríklad jahodový či ríbezľový džem.

Pred podávaním môžete ešte pocukrovať.

• Linecké cesto pripravujte vždy z masla, neobsahuje vodu, ktorá by mohla ovplyvniť tvar počas pečenia.

• Linecké pečivo patrí ku krehkým druhom cukroviniek. Maslo aj vajcia by preto mali byť vychladené.

• Cesto spracovávajte rýchlo, zabránite tak zahriatiu masla a spareniu cesta. Pri lineckom pečivu je dôležité rýchle vypracovanie cesta.

• Dbajte na to, aby sa malé tvary nepripálili. Výsledný efekt musí byť pomerne svetlý.

• Na linecké cesto môžete pečiatkou vytlačiť aj vzory, čím vytvoríte zaujímavé sušienky.

• Linecké pečivo skladujte v papierovom boxe vystlanom obrúskom. Pred uzavretím veka ho rovnako zakryte obrúskom.

• Skladujte v nevykurovanej miestnosti, najlepšie špajzi.

• Počkajte aspoň týždeň až dva na rozležanie.