Mini pavlova: ľahký dezert, ktorý vyzerá ako z cukrárne

Mini pavlova vychádza z klasického dezertu Pavlova, ale podáva sa v menších porciách. Na rozdiel od klasických pusiniek nie je vnútri suchá - jej stred zostáva jemne vláčny, takmer ako marshmallow.

Práve tento kontrast textúr je to, čo z nej robí taký obľúbený dezert.

Ingrediencie na snehové hniezda

• 4 bielky
• 220 g cukru
• 1 lyžička škrobu
• 1 lyžička citrónovej šťavy

Postup

• Bielky vyšľahajte do tuhého snehu
• Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým zmes nebude pevná a lesklá
• Vmiešajte škrob a citrónovú šťavu
• Na plech vytvarujte menšie hniezda
• Rúru predhrejte na 120 °C
• Po vložení plechu znížte teplotu na 100 °C a sušte 60–90 minút
• Po upečení nechajte v rúre vychladnúť

Krém lemon curd dodá mini pavlovkám výraznú citrusovú chuť, ktorá krásne vyváži sladkosť snehu. Ak hladáte lemon curd recept, tento je jednoduchý a spoľahlivý.

Ingredience

• 2 žĺtky
• 2 vajcia
• 150 ml citrónovej štavy
• štipka soli
• 50 g masla
• 100 g cukru

Postup

• Citrónovú šťavu krátko povarte, aby se zvýraznila jej chuť
• Zmiešajte maslo s cukrom, pridajte vajcia, žĺtky a soľ
• Prilejte citrónovú šťavu
• Zohrievajte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania asi 10 minút, kým krém nezhustne
• Prikryjte fóliou a nechajte vychladnúť

• Do vychladnutých hniezd pridajte lemon curd
• Ozdobte čerstvým ovocím podľa chuti
• Podávajte ideálne ihneď

Výsledkom je dezert, ktorý je na pohľad jemný a v chuti dokonale vyvážený – sladký, svieži a ľahký.

• Používajte bielky izbovej teploty
• Dbajte na pomalé sušenie pri nízkej teplote
• Rúru behom pečenia neotvárajte
• Krém pridávajte až tesne pred podávaním